Frau Greschkes Hefekuchen mit Streuseln

Streuselkuchen gibt es bei jedem Bäcker. Er ist genauso einfach wie beliebt. Vielleicht ist es gerade der Kontrast des schlichten Hefeteigs mit den süßen und buttrigen Streuseln, der uns immer wieder zugreifen lässt.

Der Kuchen lässt sich leicht abwandeln. Wir haben hier auf einem Blech drei Varianten gebacken: Streusel, Butter-Mandel und Apfel (hier sollte auch etwas Butter zugegeben werden).

Hefekuchen in drei Varianten (Streusel, Butter-Mandel und Apfel)

Zutaten für Hefekuchen

Für den Teig:

• 500 g Mehl

• 100 g Zucker

• 30 g Hefe

• 125 g Butter

• 1 Ei

• 1 TL Rosinen (kann man auch weglassen)

• 1 Prise Salz

• etwas abgeriebene Zitronenschale

• ca. 100 ml Vollmilch

Für die Streusel:

• 200 g Mehl

• 100 g Zucker

• 150 g Butter

• 1 Päckchen Vanillezucker

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Zubereitung

Die Hefe in den Zucker krümeln und schmelzen lassen.

Die Butter im Topf schmelzen lassen, die Milch dazugeben, leicht abkühlen lassen und dann das Ei darin verquirlen.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Butter-Milch-Gemisch, die Hefe sowie Salz, Rosinen und Zitronenschale dazugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker zu einem krümeligen Teig für die Streusel verarbeiten.

Wenn sich der Teig reichlich verdoppelt hat ihn aus der Schüssel nehmen und auf einem mit Backtrennpapier belegten Backblech ausrollen. Mit den Streuseln belegen.

Drei Varianten auf einem Blech: Apfel-Mandel, Streusel und Mandel mit Butterflocken.

Bei 150 bis 160 Grad (Heißluft) ca. 20 bis 25 Minuten backen.

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Aus dem Kochbuch von Hedwig Krause.