Tante Lieses Bienenstich

Ute sagt, Bienenstich sei eine Institution. Leckerer Teig mit knusprig süßem Mandelbelag. Eigentlich ist das Backen von Bienenstich keine Kunst. Dennoch erschrecken uns in den Bäckereien oft lieblos zähschaumige Teige gefüllt mit Puddingpampe.

Das es auch anders geht beweist Tante Lieses Bienenstich, der übrigens auch ohne Füllung auskommt.

Kartoffeltorte

Zutaten für Tante Lieses Bienenstich

Für den Teig:

• 125 g Butter

• 100 g Zucker

• 2 Eier

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 250 g Weizenmehl

• 2 gestr. TL Backpulver

Für den Belag:

• 75 g Butter

• 100 g Zucker

• 100 g Mandeln

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 EL Milch

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Zubereitung

Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren.

Mehl und Backpulver mischen und zu der Masse geben. Gut verrühren und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen.

Für den Belag Butter, Zucker, Mandeln, Vanillezucker und Milch im Topf auf dem Herd schmelzen und auf dem Teig verteilen.

Bei 175 Grad (Umluft) 25 Minuten backen.

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Aus dem Kochbuch von Margarethe Bünger.