Verdens bedste Tomatensuppe

Name: Verdens bedste Tomatensuppe
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 3 EL Butter; 1 grüne Paprika; ca. 1 kg sehr reife Tomaten; Thymian; 1 ¼ l Fleischbrühe, die Qualität der Suppe steht und fällt mit der Qualität der Fleischbrühe!; 100 ml trockener Sherry; 100 ml Sahne

aus dem Kochbuch von Irmgard Andresen

Rubrik: Suppen

Von dieser klaren Tomatensuppe darfst du einiges erwarten. Denn »verdens bedste tomatsuppe« ist dänisch und bedeutet nicht weniger als »die weltbeste Tomatensuppe«. Verspricht die Suppe zu viel? Ich meine nein, denn ich habe noch keine bessere Tomatensuppe gegessen.

Zutaten

Menge

1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 EL Butter
1 grüne Paprika
ca. 1 kg sehr reife Tomaten
Thymian
1 ¼ l Fleischbrühe, die Qualität der Suppe steht und fällt mit der Qualität der Fleischbrühe!
100 ml trockener Sherry
100 ml Sahne

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in der Butter anbraten. Paprika und Knoblauch hinzufügen. Unter Umrühren ein paar Minuten schmoren.
Die Tomaten achteln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren.
Die Hälfte der Fleischbrühe zugeben und ca. 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen.
Den Rest der Fleischbrühe dazugeben und die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Jetzt nochmal aufkochen lassen, den Sherry dazugeben und ggf. nachwürzen.
Die Suppe auf den Tellern anrichten und einen Löffel geschlagene Sahne daraufgeben.

Zutaten

Zubereitung

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