Hefekranz mit Kartoffelfüllung
aus dem Kochbuch von Margarethe Bünger
- Rubrik
- Backwaren
- Backzeit
- 30 Minuten
- Ruhezeit
- 80 Minuten
Ein Hefekranz aus der Vergangenheit: Während der lockere hefige Teig uns durchaus vertraut ist, wirkt die Füllung aus Kartoffel-Marzipan-Ersatz und Marmelade ungewohnt. Von uns vier Testessern waren drei von dem fluffigen Teig mit süß-fruchtiger Füllung sehr positiv angetan (»Ich nehm’ noch ein Stück!«), der vierte war eher zurückhaltend.
Etwas weniger von der Kartoffelfüllung als auf dem Bild oben wäre besser gewesen.
Zutaten
Menge
Für den Teig
Für die Füllung
Zubereitung
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Teig. Die Hefe im Zucker schmelzen.
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Die Butter im Topf schmelzen, mit der kalten Milch mischen, dann alle Zutaten mit dem Mehl zu einem geschmeidigen glatten Teig verarbeiten.
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Den Teig an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Füllung. In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Die gekochten Kartoffeln reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Zucker, dem Bittermandelöl und 2 EL Rosenwasser vermischen.
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Formen und backen. Den fertigen Teig durchkneten und in zwei Teile teilen. Beide Teigstücke länglich ausrollen, die Füllung darauf verteilen und den Teig zu zwei langen Rollen aufrollen. Die Rollen miteinander verdrehen und zu einem Kranz legen. Die Enden miteinander verbinden. Den Kranz wieder 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
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Mit etwas flüssiger Butter oder Eigelb bepinseln und bei ca. 160 bis 170 Grad (Heißluft) 25 bis 30 Minuten backen.
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