Apfelsinenspeise
aus dem Kochbuch von Margarethe Bünger
- Rubrik
- Desserts
Ein fruchtig leichter und dennoch cremiger Nachtisch. Mit etwas Schlagsahne ein gelungener Abschluss zu einem opulenten Essen.
Zutaten
Menge
Zubereitung
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Die Schale einer Apfelsine abreiben. Dann alle Apfelsinen und eine Zitrone auspressen.
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Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker weiß-schaumig rühren, dann den Saft und die Apfelsinenschale dazugeben.
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Die Gelatine in Wasser einweichen und in einer halben Tasse kochendem Wasser auflösen (am besten in einer großen Schüssel). Dann das Eier-Saft-Gemisch langsam unter ständigem Rühren dazugeben.
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Zuletzt den Eischnee vorsichtig, aber gründlich unterrühren.
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In eine Schüssel oder in Gläser füllen und kaltstellen.
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Mit Schlagsahne servieren.
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