Tante Friedas Quarkkuchen
aus dem Kochbuch von Hedwig Krause
- Rubrik
- Backwaren
- Backzeit
- 1 ½ Stunden
- Ergibt
- 1 große Springform
Käsekuchen ist ein Klassiker in der Kuchentheke. Doch oft besteht dieser Kuchen aus einem kalten Quarklotz auf trockenem Boden. Tante Friedas Quarkkuchen ist anders. Die Quarkfüllung ist fluffig und er wird von leckeren Butterstreuseln gekrönt. Noch ofenwarm schmeckt er besonders gut.
Zutaten
Menge
Für den Mürbeteig
Für die Füllung
Für die Streusel
Zubereitung
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Mürbeteig. Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen, eine große Springform damit auslegen und am Rand hochlegen.
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Füllung. Für die Füllung die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
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Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe dazugeben und gut verrühren. Danach Quark, Vanillezucker, Grieß sowie Saft und Schale einer halben Zitrone zugeben. Alles gut verrühren. Zuletzt den Eischnee unter die Quarkmasse ziehen und auf den Mürbeteig in die Springform geben.
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Streusel. Die Zutaten für die Streusel verkneten und auf der Quarkmasse verteilen.
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Backen. Den Backofen auf 150 Grad (Heißluft) vorheizen und den Kuchen ca. 75 bis 90 Minuten backen.
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